Nanoparticle- and Microparticle-based Delivery Systems

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ISBN/EAN: 9781138034037

This book covers the formation, properties, characterization, and application of different kinds of colloidal delivery systems that can be utilized within the food industry, including surfactant-based, emulsion-based, and biopolymer-based systems. The book takes a traditional colloid science approach to the subject with particular emphasis on the practical aspects of formulation of particulate and emulsion-based delivery systems for pharmaceutical and food applications. It covers active ingredients drawn from proteins, carbohydrates, and lipids as well as mineral-based active ingredients. The book describes particle characteristics and explains mechanical particle fabrication methods.

Autor:	Mcclements, David Julian
EAN:	9781138034037
Sprache:	Englisch
Seitenzahl:	572
Produktart:	Kartoniert / Broschiert
Veröffentlichungsdatum:	19.01.2017
Untertitel:	Encapsulation, Protection and Release of Active Compounds
Schlagworte:	Science

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