Cocina secreta del Mediterráneo

'Cocina secreta del Mediterráneo' es un libro de viajes a los productos, las recetas y las formas de cocinar que solo permanecen en los rincones más ocultos del Mare Nostrum. Lluís Ferrés, marino y biólogo, las recoge y, además, aprovecha para explicarnos todo lo que no sabemos sobre la cocina de nuestra civilización. En un texto incatalogable por su originalidad, el autor aprovecha su larguísima experiencia navegando por las zonas más recónditas del Mediterráneo para informarnos de cómo se ha ido aprovechando en la cazuela lo que el territorio ha proporcionado. Así, aparecerán los ingredientes clásicos de nuestra cuenca, ya sean los limones, las naranjas, los higos, las hierbas aromáticas o los peces. Pero Ferrés nunca pisa sobre suelo trillado, y lo mismo nos cuenta cómo se cocina la única esponja comestible que se conoce que la manera más suculenta de preparar un árido caldo de piedras. La antropología, el viaje, la gastronomía y la literatura se entrelazan en este volumen con altas dosis de sentido del humor y la receta precisa para dar con la distancia exacta entre la pasión y el análisis perspicaz.

LLUIS FERRÉS GURT (Olot, 1954) es biólogo y marino. Trabajó como Profesor de Ecología en la Universitat Autònoma de Barcelona y como guionista y miembro del equipo de dirección de documentales sobre medio ambiente para TV3 (series Mediterrània y Natura). Desde hace más de 20 años trabaja como patrón en veleros de alquiler y privados. Ha viajado extensamente por el Mediterráneo y ha publicado varios libros relacionados con este mar: Cícladas, Mar Vieja (Premio Nostromo 2010), Secretos del Mediterráneo, Hiram el Navegante, Manual de navegación para fenicios y La isla olvidada.