Management in der Hotellerie und Gastronomie

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ISBN/EAN: 9783110997170

In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.

EAN:	9783110997170
Auflage:	011
Sprache:	Deutsch
Produktart:	Kartoniert / Broschiert
Herausgeber:	Fuchs, Wolfgang Gardini, Marco A. Hänssler, Karl Heinz
Veröffentlichungsdatum:	04.06.2024
Untertitel:	Betriebswirtschaftliche Grundlagen
Schlagworte:	Betriebswirtschaft - Betriebswirtschaftslehre Gastgewerbe Hotelmanagement Management / Hotelmanagement

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